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和(he)面(mian)(mian)機是(shi)(shi)面(mian)(mian)食(shi)加(jia)工(gong)的主要設(she)備(bei),它的主要作(zuo)用(yong)是(shi)(shi)把小麥面(mian)(mian)粉(fen)與水(shui)按1:0.38-0.45的比例,分別倒(dao)入(ru)本(ben)機和(he)面(mian)(mian)斗內,將其混合(he)制成面(mian)(mian)團(tuan),也可根(gen)據用(yong)戶(hu)的要求放(fang)入(ru)適量(liang)的食(shi)油、食(shi)糖(tang)及其它食(shi)物和(he)食(shi)品添(tian)加(jia)劑等,廣泛用(yong)于(yu)和(he)制韌性面(mian)(mian)團(tuan),以制作(zuo)饅頭、包(bao)子、餃(jiao)子、面(mian)(mian)包(bao)等食(shi)品。若(ruo)能調換攪拌(ban)器,還可和(he)制酥性面(mian)(mian)團(tuan),以利制作(zuo)糕點(dian)(dian)、餅干(gan)、酥餅等點(dian)(dian)心食(shi)品。本(ben)機適用(yong)于(yu)食(shi)堂(tang)、飯店及面(mian)(mian)食(shi)加(jia)工(gong)作(zuo)坊(fang),是(shi)(shi)替代手工(gong),降低勞動強度(du),滿足廣大人民(min)飲食(shi)衛生要求的理(li)想設(she)備(bei),同時也可用(yong)于(yu)其它類(lei)似物料的混合(he)與攪拌(ban)。

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維護保養
(一)經常保持設備清潔。和面結束后,要將面斗和攪拌器清理干凈,防止殘留面沫霉變而影響下次和面衛生;防止堿、鹽等腐蝕性物質落入機器中,若已落入,要及時清理干凈。清理時不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁。
(二)定期檢查傳動系統。檢查三角帶和鏈傳動的松緊和磨損情況。當三角帶或鏈傳動松弛時,應及時漲緊或更換。方法:松開電動機緊固螺栓,調整電機或漲緊輪的位置,漲緊后緊固螺栓;當三角帶或鏈傳動磨損嚴重時,應及時更換。
(三)搞好設備的潤滑。每班工作前應往壓注油杯處加注數滴潤滑油。該機采用蝸輪減速機,出廠時已按要求加好潤滑油,初次運轉300小時后應更換潤滑油,更換時應去除殘存污油。以后應定期更換:每天連續工作10小時以上時,每隔3個月應更換一次;每天工作不足10小時或間斷工作時,每隔6個月應更換一次。每月要檢查一次潤滑油量以保證充足的潤滑。潤滑油一般選用20號或30號機油。
(四)在機器工作中,如果機器聲音不正常時,須立即停車檢查,待故障排除后,方可繼續工作。


  

 

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